Domaine Fillon

Het landgoed van Fillon strekt zich uit over de wijngaarden Saint-Bris & Chablis. De wijngaarden van Chablis liggen op 180 km van Parijs, ten noorden van Bourgondië.

Het klimaat in dit gebied is ideaal voor wijnproductie, met strenge winters & hete zomers. Met oude wijngaarden, de totale oppervlakte is 47ha.

Deze wijngaard staat bekend om de productie van zijn witte wijnen. De wijnstokken van Chablis Premier Cru "Les Beauregards" zijn afkomstig van oude wijnstokken in Courgis. De Chablis-wijnstokken zijn afkomstig van Courgis- en Poilly-sur-Serein-wijnstokken. De Petit Chablis-wijnstokken zijn afkomstig van jonge wijnstokken in de gemeente Beine.

De meest gebruikte druivensoort is Chardonnay. Voor hun Saint-Bris, Bourgogne Blanc & Bourgogne Côte d'auxerre maken ze gebruik van wijngaarden uit Saint-Bris-le-Vineux.